Требуется: 1 луковица, 1 пучок лука-порея, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 пучок укропа, перец черный горошком, 1 л воды, соль.
Способ приготовления. Корни петрушки и сельдерея нарежьте соломкой, репчатый лук и лук-порей - мелкой крошкой, перетрите с солью в ступке и засыпьте в кипящую воду. Туда же добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея и укропа. Дайте прокипеть 5-7 мин, после чего дайте настояться в кастрюле под закрытой крышкой в течение 8-10 мин.